「かますの焼き食い一升飯」とは、焼いたかますがあまりにも美味しく、ご飯がどんどん進んで気づけば一升も食べてしまう、という昔からの言い伝えです。かますは身がふっくらと柔らかく、香ばしい皮とともに噛むほどに旨味が広がる魚。その焼きたての美味しさは、一度食べると忘れられないほどご飯と相性抜群です。

九州最西の長崎県はかますの漁獲高全国第2位。当店のかます一夜干しは、長崎県産の新鮮なかますのみを使用し、機械を使わず一尾一尾手さばきで仕上げます。機械には真似できない熟練の包丁さばきは旨みと鮮度を逃すことはありません。

かますは塩を加え干し上げることで余分な水分がなくなり旨みが凝縮されコクが生まれます。その為一夜干しの決め手は何と言っても塩加減と干し加減、これ以外にはありません。試行錯誤を繰り返して完成させたかますの旨みを最大限に引き出す塩加減とホクホクした食感を残しつつも旨みとコクを凝縮させた干し加減も熟練のなせる技。皮はパリパリと香ばしく、身はふっくらジューシーに焼き上がるようなに仕上げております。焼きたてのかます一夜干しに、炊きたての白ご飯。今も昔も変わらない「かますの焼き食い一升飯」の美味しさを、ぜひご自宅で体験してみてください。

 家族で美味しく一夜干しの魚をいただいております。 毎日でも食べたいと思う程、 本当においしいです。 スーパーで売っている一夜干しの魚には、 保存料や化学調味料等が入っており、 安心して食べられません。 でもテル鮮魚さんは、新鮮さだけでなく、 添加物にもこだわっておられる！！ そのことに感銘し、いつも購入しております。 これからもこだわり続けていただきたいと思います。
［宮城県　Ｔ様］

かます、あじともに、絶品でした。
魚特有の旨みが感じられました。 千葉や熱海のものも食べますが、 一夜干しってこんなにおいしかったかな という味でした。 回は是非ほかのものも取り寄せてみたいと思いました。 
［千葉県 Ｆ様］

いままでいろんなところから干物を取り寄せしましたが、さすが「長崎」さすが「五島のテル鮮魚」と思いました。 今回はアジ・カマス・飛び魚の干物でしたが、新鮮さと言い味と言い申し分なくいまも食べ続けております。 実は注文数を間違えて必要数の倍の数量を頼んでしまったのですが、「怪我の功名」結果的に大正解でもう一度注文する手間が省けました。 これから進物や贈答品としても利用したいと思っております。またよろしくお願いいたします。ありがとうございました。

今回はアジ・かます・あじみりん干しを 購入させていただきました。 身がふっくらしていて、おいしかったです！！ 両親にも贈ったのですが、喜んでもらえました。 また購入させてもらいたいと思います。 ごちそうさまでした。

鯵、かます共によい塩味です。 もったいないので、 家族で一匹を分け合って食べています。 こちらもまた注文します！
［東京都　Ｈ様］

長崎県の海岸線の延長は北方４島を除けば、 何と北海道を上回って日本一 。 漁獲高も堂々の全国第２位。 そんな海に恵まれた長崎県の中でも九州最西の長崎からさらに海をまたいでさらに西へ１００ｋｍ離れた 東シナ海のど真ん中に浮かぶ五島列島は 離島であるがゆえ手付かずの自然と お魚の宝庫。そのほとんどを西海国立公園に指定されております。

自然条件に恵まれ五島列島では新鮮なかますが豊富に水揚げされるのですが、どれでも仕入れることはございません。漁師歴１１年、創業２７年と３８年間魚と見続けてきた自慢の目利きで豊富に水揚げされたかますの中からさらに選び抜き、競り落としたものをお届け致します。

干し上げた状態をそのままに真空パックしてお届け致しますので鮮度をしっかりキープし、ドリップが少なく旨みを逃しません。1枚ずつ真空パックしておりますので召し上がる際に使用する分だけをお使い頂けますので使い勝手もよく冷凍保管で90日は美味しく召し上がれますので長期保管も可能です。

ふっくらした身と上品な旨み を、お好みのサイズで楽しめます。
80g（普通サイズ）：かます本来の美味しさを気軽に味わえる定番サイズ。
140g（大きめサイズ）：よりふっくらした身を堪能できるボリュームサイズ。
200g（特大サイズ）：贅沢な大きさ。じっくり味わう特別な一枚。
普段のお食事はもちろん、大切な方への贈り物としても最適です。 心を込めた味わいを、大切な方へ。 ご自宅、ご贈答、ご用途に合わせてお選びくださいませ。