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●袋を開けた瞬間に薫りが…
ほぐしさば生節(真鯖)を買わせていただきました。 まず、袋を開けた瞬間に薫りがひろがり、 食欲を引き立たせてくれました。 添付された作り方の指示通りにつくってたべましたが、 口にいれてすぐに、よだれがいつもより多く分泌された感じがしました。 本当に美味しくてあっという間に食べ切ってしまいました。
［東京都 S様］
●こんなに美味しいことにビックリしました
［東京都 S様］
送料込みはもちろん、 こんなに美味しいことにビックリしました。 購入者の感想を元に、 評判がいいとは思いましたが、常温で保存が効くものだったので半信半疑でしたが、実際届いて頂いたところ、ホントにとってもとっても美味しくてビックリしました。十分な一品になって、とっても満足でした！
［山形県 S様］
●たいした反応もせず食した様ですが、大絶賛！！
［山形県 S様］
魚好きの父親に購入しました。初めたいした反応もせず食した様ですが、大絶賛！！しています。
肉がフワッとしており、
今までにない魚本来の旨みがあるとの事。
レシピ通り、大根おろしと一緒だと、
そのまま食すのも美味しいですが、それ
以上に断然美味い！！と申しております。
是非ともまたリッピって欲しいと頼まれています。いがあるんだと感心しながらいただきました
［東京都 K様］
●燻製の風味がとても良くて
［東京都 K様］
到着が早くてありがたかったです。早速いただきましたが燻製の風味がとても良くて、
ポン酢と大根おろしで食べたらあっさりして美味しいですし、マヨネーズをつけるとコクがあってとても美味しかったです。
何より、添加物が入っておらず素材の味がとても良いのが嬉しいです。
子供も気に入ったので、またリピートしたいと思います。
［北海道 H様］
●脂を見た瞬間に惚れました
［北海道 H様］
脂ののりまくったサバが大好きで、あのパックの脂を見た瞬間に惚れました。
生の大根をおろして、甘めの醤油をかけて、炊きたての新米に乗っけて食すと……最高だ！
もちろん、酒とも、最高だ！
鰹の頭も注文済み。 期待しています！
［福岡県 Y様］
［福岡県 Y様］
焼きながら燻し、スモークの香りと旨味を閉じ込める
秘伝「®末留流直火原木燻し焼き」（商標登録 第5485123号）
口に入れると優しく広がるスモークの香り、その薫香には長年の経験と努力が詰まっています。
五島列島の自然豊かな藪林から伐採した椿の木など、数種類の原木をブレンドし、職人の試行錯誤から生まれた独自の燻製技術で生節を作り上げています。
レンガ釜を使用し原木を丸ごと使った直火燻製は、短時間で鯖を高温に熱しながら旨味を閉じ込めます。そして火加減を調整しつつじっくりと燻すことで、燻液やチップは一切使わずに自然な風味を引き出すことにこだわっています。生節の特徴でもある独特の風味は高温で燻された魚から滴り落ちる脂が原木に落ち、それが煙となって再び燻されることで生まれます。
熟練の職人が火加減や魚の向きを変えながら丁寧に仕上げることで、燻製機や添加物では再現できない自然な薫香、もちもちとした触感、香ばしさを引き出しています。
あえて国産真鯖ではなく、ジューシーなノルウェー産鯖を選びました
脂ののりが良く、柔らかい身質を持つノルウェー産鯖を使用しています。
特に漁期の9月～10月には脂肪含有量が最大30％に達し、国産鯖の約2倍の脂質で豊かな旨味を楽しめます。
ノルウェー産鯖の脂は甘味が強く、「®末留流直火原木燻し焼き」との相性が抜群。
漁師ならではのこだわりを、ぜひご堪能ください。
雑誌掲載履歴
エル・ア・ターブル2015年3月号（かつお生節） / おいしいお取り寄せ あとはごはんにのせるだけ（かつお生節） / monoマガジン466号（かつお生節） / 専門料理2005年6月号（かつお生節） / 文藝春愁2005年7月号（かつお生節）
受賞・認定履歴
2000年6月
・あじ巻かまぼこが平成長崎俵物に認定
2005年
・かつお生節フレークが長崎県水産加工製品品評会で審査員長賞 受賞
2006年
・かつお生節フレークが長崎県特産品新作展にて優秀賞受賞
・水いか一夜干しが平成長崎俵物に認定
2015年
・さば燻製そぼろが長崎県水産加工製品品評会で長崎県漁業協同組合連合会長賞 受賞
2016年
・ほぐし鯖生節が長崎県水産水産加工品品評会で長崎県水産加工振興協会長賞 受賞
2017年
・ねぎ塩だれかつお生節が長崎県水産加工製品品評会で長崎県水産加工協会長賞 受賞
・ねぎ塩だれかつお生節が長崎県特産品新作展にて奨励賞 受賞
2023年
・かつおきも塩辛が長崎県水産加工製品品評会で長崎県漁業協同組合連合会長賞 受賞
・さざえ酢漬けが長崎県水産加工製品品評会にて長崎県漁業協同組合連合会長デザイン賞 受賞
2024年
・ほぐしかつお生節が長崎県水産加工製品品評会で長崎県水産加工振興協会長賞 受賞
