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 長崎県産の羽かつおを普ながらのレンガ釜で一本一本じっくり 丹念に捜し上げたかつお生節(燻製)に当店秘伝のねぎ塩だれを からめ、ねぎの風味豊かな塩だれ味に仕上げました。 味の決め手となる塩は平釜に五島列島の海水を汲み上げ薪で炊き あげて作った海水塩を使用し、食品添加物は一初使用せず、素材の旨味を最大限に引きだした生節専門店ならではの逸品でございます。ご飯のお供はもちろんのこと、チャーハンやパスタなど幅広いお料理にもご利用頂けます。 |
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脂のたっぷりのった真鯖を昔ながらのレンガ釜で一本一本丹念に燻し上げた鯖生節にさらに生節によく合う地元長崎の醤油メーカーの醤油と十数種類の具材を加え、
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 そのままでも既に製品でもある、深いスモークの香りとじゅわりと広がる鯖の風味豊かな鯖生節に、さらに香ばしさとコクを出す為、試行錯誤を重ねて選び抜いた醤油などの当店独自の十数種類の具材を加え、コトコトじっくりと煮込みます。
生の鯖から同じ具材で煮込んでもこのよう独特の風味は出ません。スモークされた鯖生節を煮込むことで燻製そぼろの何とも言えない旨味とコクが生まれます。 ご飯の甘みでさらに旨味が増すよう計算して味付けしておりますので、アツアツのご飯と一緒にお召し上がり下さいませ。醤油の風味と絶妙な甘辛さと一味のピリ辛味が食欲をそそります。 |
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