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天然のきびなごの風味をそのままに干し上げました。
忙しい日の夕食にも、
ひとときの晩酌にも。
軽くあぶれば、香ばしさが立ちのぼり、
ほどよい塩加減がきびなごの旨みを引き立てる。
そのままでも、酒肴としても。
大人も子どもも思わず手が伸びる、
食卓にささやかな贅沢を添える一夜干しです。
きびなごはこんなお魚です。
ウルメイワシ科で全長は約１０ｃｍ程度の小さなお魚で、体は円形円筒形ですがやや平べったく体側に銀白色帯が走っている長崎県五島列島特産のお魚です。
獲れたてのぎびなごは銀色に輝きます
長崎県の海岸線の延長は北方４島を除けば、何と北海道を上回って日本一。漁獲高も堂々の全国第２位。
世界でも有数の大陸棚が広がり黒潮から分岐した暖流対馬海流が流れ込む長崎県五島列島沖。その最良の漁場に恵まれた長崎県はきびなごの豊富な水揚げ量を誇ります。
その長崎県の中でも九州最西の長崎からさらに海をまたいでさらに西へ１００ｋｍ離れた東シナ海のど真ん中に浮かぶ、そのほとんどを西海国立公園に指定され五島列島は、県内のきびなごの漁獲高の約9割を占めており、きびなごは昔から地元定番のお魚として食卓に上がり親しまれてきました。
きびなごは塩を加え干し上げることで余分な水分がなくなり旨みが凝縮されコクが生まれます。その為一夜干しの決め手は何と言っても塩加減と干し加減、これ以外にはありません。
試行錯誤を繰り返して完成させたきびなごの旨みを最大限に引き出す塩加減とホクホクした食感を残しつつも旨みとコクを凝縮させた干し加減も熟練のなせる技。添加物一切使用しない作り方にこだわり食塩のみで仕上げております。
一夜干しはお店毎に干し加減や塩加減が違い、それがお店の味になります。ぜひ当店がこれだと自信を持っておすすめできる塩加減と干し加減のきびなご一夜干しをご自宅でごゆっくりとご堪能下さいませ。
一夜干しはお店毎に干し加減や塩加減が違い、それがお店の味になります。ぜひ当店がこれだと自信を持っておすすめできる塩加減と干し加減のきびなご一夜干しをご自宅でごゆっくりとご堪能下さいませ。
食べ方も簡単。 フライパンで焼くだけ
食べ方も簡単です。フライパンで焼くだけ。油を引かずに片面ずつ焼いてお召し上がり下さい。焦げ目が付く直前の表面が白くなったらできあがりです。
頭も骨も丸かじりきびなごは小さいお魚ですので頭も骨も丸かじりで食べる為、カルシウムも豊富です。噛みしめる度にお口に広がる旨味と香ばしい風味とともにカルシウムも摂れる為、小さいお子様のおやつにも最適です。また絶妙な塩加減が酒の肴にもよく合い、お子様からご年配の方まで幅広く人気がございます。
油で揚げるだけです。片栗粉も必要ありません。
ほどよい塩加減が下味がついておりますので調味料なども必要ございません。
ころものサクサク感ときびなごのホクホク感が絶妙です。
下味に塩味がついておりますので、お弁当の一品にもピッタリです。
香ばしさ倍増。サクサクの食感と意欲をそそる香ばしが
お子様にも大人気の一品です。
香ばしいかおりと甘酢に漬かって
旨味が増したきびなごならでは一品
● 子供（２歳）も頭からマルカジリ
広島県 Ｙ様
★★★★★
長崎県 Ｋ様
★★★★★
愛知県 のんママ様
★★★★★
岡山県 Ｍ様
★★★★★
長崎県の海岸線の延長は北方４島を除けば、 何と北海道を上回って日本一 。 漁獲高も堂々の全国第２位。 そんな海に恵まれた長崎県の中でも九州最西の長崎からさらに海をまたいでさらに西へ１００ｋｍ離れた 東シナ海のど真ん中に浮かぶ五島列島は 離島であるがゆえ手付かずの自然と お魚の宝庫。そのほとんどを西海国立公園に指定されております。
自然条件に恵まれ五島列島では新鮮なきびなごが豊富に水揚げされるのですが、どれでも仕入れることはございません。漁師歴１１年、創業２７年と３８年間魚と見続けてきた自慢の目利きで豊富に水揚げされたきびなごの中からさらに選び抜き、競り落としたものをお届け致します。
焼けばホクホク。 揚げればサくっ。
気づけば、みんな箸が止まらない。