厳選された長崎県産の 高級真鯵のみ使用

世界でも有数の大陸棚が広がり黒潮から分岐した暖流対馬海流が流れ込む長崎県五島列島沖。その最良の漁場に恵まれた長崎県は鯵の水揚げ量日本一。鯵の干物といえば小田原や沼津の思い浮かべる方も多いと思いますが、そこで作られている鯵一夜干しの原料も長崎産の鯵が使用されていることは少なくはありません。

また鯵といっても真鯵、丸鯵、むろ鯵、赤鯵、青鯵など種類も多彩。それぞれが区別されることなく鯵として販売されている場合があります。ですがやはりその中でも一番旨く、一番高級なのは真鯵です。奥の深い旨みと柔らかい身質はまさに真の鯵。他の鯵の追随を許しません。

したたり落ちる脂の煙と香りとともに こんがりきつね色に焼き上がった鯵。

当店のかまぼこ、一夜干しはそんな長崎県産の高級真鯵のみを使用しております。かまぼこにおいては昔ながら作り方にこだわり保存料、着色食料、化学調味料を一切使用しない無添加で作り上げました。一夜干しにおいてはさばき方にこだわり、機械化された量産型の一夜干しが主流の中、1匹1匹が全てが手さばき。機械には真似できない熟練の包丁さばきは旨みと鮮度を逃すことなく、もちろん昔ながらの無添加で作り上げております。

あじ巻かまぼこは昔ながらの無添加製法。素材にもこだわり鯵の中でも一番高級でクセのない真鰺を１００％使用しております。 　

保存料、着色料、化学調味料はもちろんのこと、つなぎや歯ごたえをを出すための澱粉さえ使用しておりません。鯵の旨みがじんわりしっとりと溢れ出す、 鯵そのもののかまぼこです。

真鰺１００％のあじ巻かまぼこを昆布で包みました。

昆布と鯵がお互いに旨みを引き出した味わい深い逸品です。昆布のシャキシャキ感とかまぼこのしっとり感がかもし出す歯触りもお楽しみくださいませ。

真鰺１００％の新鮮なすりみを五島列島特産の椿油と菜種油で独自にブレンドした油で揚げました。食欲をそそるこうばしい香りとともに鯵の旨みが溢れ出す逸品です。

長崎県産高級真鯵のみ使用し、 鯵の旨みを最大限に引き出す塩加減とホクホクした食感を残しつつも旨みとコクを凝縮させた干し加減で仕上げました。
熱々ご飯がよく合い、酒の肴にも最適な逸品です。