長崎県産の厳選した「はかつお」の内臓に、塩のみを加え、じっくりと熟成させました。 塩による熟成がきも（内臓）の奥深いコクを引き出し、まろやかな塩味へと仕上げます。 塩だけの味付けだからこそ、一切のごまかしが許されない、素材勝負の逸品です。

長年にわたる試行錯誤の末にたどり着いた絶妙な塩加減。 塩を加えるタイミング、熟成させる時間――その一つ一つの工程において、季節や天候、魚の状態を見極めながら、熟練の職人が繊細な調整を施しています。 保存料や添加物は一切使用せず、自然が生み出す風味と濃厚な旨味を凝縮。 口に含めば、なめらかな舌触りとともに、豊潤な香りと深いコクが広がります。

辛口の日本酒との相性は格別。さらに、クリームチーズと合わせれば濃厚でまろやかな旨味も加わりワインのお供にもふさわしい味わいに。 そして、炊きたての白いご飯にのせれば、旨味がふわりと広がり、香りと塩気が絶妙に絡み合う――塩辛好きにはたまらない贅沢な味わいです。

 塩辛は好きなんですが塩だけの味付けははじめていただきました。 今回は、かつおのきもの塩辛が食べて見たくて送っていただきました。 またやみつきになる、つまみができて酒類の量が増しそうです。 ささやかな注文でお手数かけますがよろしくお願いします 次回の注文を楽しみにしています。  
［和歌山県　Ｉ様］　

私はかつおの塩辛が大好きなのですが、 肝類も大好きで今回はかつおきも塩辛 というネーミングに引かれてしまいました。 実際にたべてみたら、 いつも食べているかつお塩辛とは違い、 あまり塩辛くなく食べやすかったです。 塩辛い中にもあとから甘さもあり、 バクバク食べてしまいました。 お酒のお供に最高でした♪ ご馳走さまでした(^^)  
［栃木県 Ｏ様］

まさに絶品！ かつおのきもの塩辛を初めて食べました。 感動しました。 こんな美味いもモノを今まで知らなかったのが悔やまれます。 酒は進むは、ご飯は進むはで、 食べ過ぎで太ってしまいました。笑 また注文しますので、よろしくお願いします。
［富山県　Ｉ様］

今回の発注は、父の日のプレゼントに、 自称｢酒盗評論家｣である父に、 送っていただいたのですが、 まだ｢かつおきも｣しか、食べてないそうです。 その父曰わく、とってもおいしかったので、 ひとくち食べたら、すぐに冷蔵庫に戻したそうです。 理由は、おいしいのでちびちびと食べるためらしいですが、 ｢雑味が無く本物の味｣と言ってました。す。 
［大阪府　Ｓ様］

長崎県の海岸線の延長は北方４島を除けば、 何と北海道を上回って日本一 。 漁獲高も堂々の全国第２位。 そんな海に恵まれた長崎県の中でも九州最西の長崎からさらに海をまたいでさらに西へ１００ｋｍ離れた 東シナ海のど真ん中に浮かぶ五島列島は 離島であるがゆえ手付かずの自然と お魚の宝庫。そのほとんどを西海国立公園に指定されております。

自然条件に恵まれた長崎県では新鮮なかつおが豊富に水揚げされるのですが、どれでも仕入れることはございません。漁師歴１１年、創業２７年と３８年間魚と見続けてきた自慢の目利きで豊富に水揚げされたかつおの中からさらに選び抜き、競り落としたものをお届け致します。