脂のたっぷりとのった天然真鯖を昔ながらのレンガ釜で一本一本丹念に燻し上げた鯖生節(鯖燻製）にさらに生節によく合う地元長崎の醤油メーカーの醤油と十数種類の具材を加え、 じっくりコトコト煮込みそぼろに仕上げました。ほのかに薫る燻製のかおりと食意をそそる絶妙な甘辛い味わいがご飯のおともにぴったりな逸品です。脂のたっぷりとのったジューシーなノルウェー産天然真鯖を1本1本じっくりと燻し上げ、丁寧に手作業で骨を取り除き一口サイズにほぐしました。たっぷりとのった鯖の脂と燻製のほのかな香りが絶妙な味わいの逸品です。