飛び魚は、その名の通り海面を滑空するほど力強く泳ぐ魚です。 常に泳ぎ続けるため身が引き締まり、余分な脂が少なく上品な味わいが特徴です。 一口食べると、しっかりとした弾力のある身から、飛び魚ならではの濃いうまみと風味が広がります。 あっさりとしていながらも味わい深く、噛むほどに魚本来のおいしさを感じられるため、昔から五島列島では地元定番のお魚として一夜干しや出汁用として食卓に上がり親しまれてきました。

九州最西の長崎県は飛び魚の漁獲高全国第1位（平成18年度）。その長崎県の中でも九州最西の長崎からさらに海をまたいでさらに西へ１００ｋｍ離れた東シナ海のど真ん中に浮かぶ、そのほとんどを西海国立公園に指定され五島列島は、県内でも有数の飛び魚の産地。当店の飛び魚一夜干しは、長崎県産の新鮮な飛び魚のみを使用し、機械を使わず一尾一尾手さばきで仕上げます。機械には真似できない熟練の包丁さばきは旨みと鮮度を逃しません。

飛び魚は塩を加え干し上げることで余分な水分がなくなり旨みが凝縮されコクが生まれます。その為一夜干しの決め手は何と言っても塩加減と干し加減、これ以外にはありません。試行錯誤を繰り返して完成させた飛び魚 の旨みを最大限に引き出す塩加減とホクホクした食感を残しつつも旨みとコクを凝縮させた干し加減も熟練のなせる技。皮はパリパリと香ばしく、身はふっくらジューシーに焼き上がるようなに仕上げております。焼きたての飛び魚一夜干しに、炊きたての白ご飯でご堪能下さい。

長崎県の海岸線の延長は北方４島を除けば、 何と北海道を上回って日本一 。 漁獲高も堂々の全国第２位。 そんな海に恵まれた長崎県の中でも九州最西の長崎からさらに海をまたいでさらに西へ１００ｋｍ離れた 東シナ海のど真ん中に浮かぶ五島列島は 離島であるがゆえ手付かずの自然と お魚の宝庫。そのほとんどを西海国立公園に指定されております。

自然条件に恵まれ五島列島では新鮮な飛び魚 が豊富に水揚げされるのですが、どれでも仕入れることはございません。漁師歴１１年、創業２７年と３８年間魚と見続けてきた自慢の目利きで豊富に水揚げされた飛び魚の中からより新鮮でよりサイズが大きいものを選び抜き、競り落としたものだけをお届け致します。

干し上げた状態をそのままに真空パックしてお届け致しますので鮮度をしっかりキープし、ドリップが少なく旨みを逃しません。1枚ずつ真空パックしておりますので召し上がる際に使用する分だけをお使い頂けますので使い勝手もよく冷凍保管で90日は美味しく召し上がれますので長期保管も可能です。

ふっくらした身と上品な旨み を、お好みのサイズで楽しめます。
120g（普通サイズ）：飛び魚本来の美味しさを気軽に味わえる定番サイズ。
150g（大きめサイズ）：よりふっくらした身を堪能できるボリュームサイズ。
200g（特大サイズ）：贅沢な大きさ。じっくり味わう特別な一枚。
普段のお食事はもちろん、大切な方への贈り物としても最適です。 心を込めた味わいを、大切な方へ。 ご自宅、ご贈答、ご用途に合わせてお選びくださいませ。