水揚げ量日本一の 長崎県産 ぶり

長崎県の海岸線の延長は北方４島を除けば、何と北海道を上回って日本一。 漁獲高も堂々の全国第２位。

そんな長崎県はぶりの水揚げ量も日本一（平成14年度）。その長崎県の中でもさらに美味しいと言われる五島列島産の天然ぶり。そのうまさの理由はそのほとんど を西海国立公園に指定されている五島列島の自然豊かな環境と海にあります。九州最西の長崎からさらに海をまたいでさらに西へ１００ｋ ｍ。そんな離島であるがゆえ、手付かずの自然がいっぱい残る五島列島はまさにお魚の宝庫。

　
そのような自然条件に恵まれ五島列島では新鮮なぶりが豊富に水揚げされるのですが、どれでも仕入れることはございません。漁師歴１１年、創業２７年と３８年間魚と見 続けてきた自慢の目利きで豊富に水揚げされたぶりの中からさらに選び抜き、競り落としたものをお届け致します。

ほどよい薄塩仕立て。

ぶりは塩を加え干し上げることで余分な水分がなくなり旨みが凝縮されコクが生まれます。その為一夜干しの決め手は何と言っても塩加減と干し加減、これ以外にはありません。

試行錯誤を繰り返して完成させたぶりの旨みを最大限に引き出す塩加減とホクホクした食感を残しつつも旨みと コクを凝縮させた干し加減も熟練のなせる技。

熱々ご飯がよく合い、酒の肴にも最適なほどよい薄塩仕立てで仕上げました。